Keller-Update: Die Gärkurve
Mit dem letzten Update haben wir die praktische Gärkurven-Funktion in Winestro.Cloud für jedes Weingut schon ab dem Basis-Paket eingebaut. Damit kannst Du einfach alle Messwerte eintragen und als graphische Kurve auswerten. Diese Werte kannst Du auch über das Smartphone mit NFC-Chips oder QR-Codes mit Deinen Tanks verbinden und kannst so richtig viel Arbeitszeit im Keller sparen. In diesem Blog-Beitrag erklären wir Dir, was Du alles mit der neuen Funktion in Winestro.Cloud machen kannst.
Was ist eine Gärkruve?
Eine Gärkurve ist ein Instrument, das im Weinkeller verwendet wird, um den Prozess der Gärung während des Weinherstellungsprozesses zu verfolgen. Während der Gärung wird Alkohol aus Zucker durch Hefen erzeugt. Die Gärkurve misst die Veränderung der Fermentationsrate und die Verschiebung des Mosts über die Zeit, damit Weinmacher den Fortschritt der Fermentation beurteilen und die Gärung steuern können. Der Gärkurve werden auch wichtige Daten hinzugefügt, einschließlich der Zuckergehalte und der Temperaturen, die alle für die Kontrolle und Kontinuität der Gärung von entscheidender Bedeutung sind.
Der wichtigste Grund, warum ein Weingut eine Gärkurve für einen Weinkeller verwenden sollte, ist, dass es Weingütern ermöglicht, den Fortschritt und die Kompatibilität der Gärung zu bewerten und sicherzustellen, dass der Wein die gewünschten Ergebnisse erzielt. Mit diesen nützlichen Informationen können sie die Gärung steuern, um die gewünschten Sensorcharakteristika zu erreichen. Eine Gärkurve ist auch hilfreich, wenn es darum geht, das richtige Maß an Säure, Zucker und Alkohol zu beurteilen, um den Wein zum Höhepunkt seiner Qualität zu bringen. Mit der Gärkurve können Weinmacher eventuelle Schwankungen zwischen den Tests feststellen und sicherstellen, dass der Wert vom Zielwert nicht abweicht.
Wie erzeuge ich eine Gärkurve in Winestro.Cloud?
Sobald Du im Kellerbuch einen Wein in einen Weintank gelegt hast, siehst Du im Kellerbuch, in der Keller-Visualisierung und in der Behälter-Liste das Gärkruven-Symbol. Klicke darauf um die Daten Deiner Kurve einzugeben - pro Tag wird immer der letzte Messwert berücksichtigt. Die Kurve aktualisiert sich sofort und Du kannst den Verlauf graphisch dargstellt sehen. Auch über das Handy kannst Du den Behälter im Keller auswählen und dort Daten in der mobilen Version schnell erfassen - dort siehst Du auch immer die letzten erfassten Messwerte. Du kannst den Tank auch automatisch anzeigen, indem Du einen NFC-Chip oder QR-Code darauf anbringst. In unserem Handbuch findest Du Infos dazu, wie Du selbst einfach NFC-Chips anlegen kannst. Alternativ können wir auch welche für Dich erstellen (sprich uns via Ticket an!).
Du kannst die Kurven im Programm auch einfach "umhängen" oder bei einem Verschnitt in einen neuen Zielwein kopieren. Damit entfällt lästiges Übertragen, Rechnen und Fehler beim Abschreiben. Wie das geht findest Du auch in unserem Handbuch.
Mehr Funktionen: Durchschnittswerte einsehen!
Wenn Du mehrere Gärkurne an mehreren Tanks zu einem Weinkonto angebracht hast, ermittelt das Programm automatisch den aktuellen Durchschnittswert z.B. zum Oechslegehalt und zeigt ihn Dir in der Weinkarteikarte an. Damit kannst Du schnell sehen, wo Dein Wein aktuell steht und bei Verschnitten schneller Zielmostgewichte errechnen / bestimmen.